Schnelles Pfefferrahmgeschnetzeltes
80% authentisch · Deutsch
Eine schnellere Version des Klassikers, perfekt für den Feierabend, mit zarten Putenbruststreifen und einer vereinfachten Rahmsauce.
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Zutaten
- Putenbrust500 g
- Schalotten2 Stück
- Sahne (Kochsahne)200 ml
- Gemüsebrühe100 ml
- Butter1 EL
- Grüner Pfeffer (in Lake)1.5 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)nach Geschmack
- Öl (neutral)2 EL
- Schnittlauch (frisch, gehackt)zum Garnieren
- Bandnudeln (als Beilage)400 g
Schritte
- 1
Putenbrust in feine Streifen schneiden.
- 2
Schalotten fein würfeln.
- 3
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Putenstreifen scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 4
Butter in derselben Pfanne zerlassen. Schalotten darin glasig dünsten.
- 5
Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz einkochen lassen.
- 6
Sahne hinzufügen und aufkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- 7
Abgetropften grünen Pfeffer einrühren.
- 8
Die Putenstreifen wieder in die Sauce geben und kurz erwärmen.
- 9
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 10
Mit Schnittlauch garnieren und mit gekochten Bandnudeln servieren.
