Hauptgericht

Eine kreative Interpretation des steirischen Wurzelfleischs, bei der das klassische Gericht mit einem süß-säuerlichen Apfel-Meerrettich-Chutney kombiniert wird, um eine interessante Geschmacksvariation zu bieten.

Ochsenschwanz oder Rinderwade · Karotten · Petersilienwurzel · Zwiebeln

Eine schnellere Variante des klassischen Wurzelfleischs, die weniger Zeit zum Schmoren benötigt, aber dennoch den herzhaften Geschmack bewahrt. Ideal für einen Wochentag.

Rindergulaschfleisch · Suppengrün (fertig geschnitten) · Zwiebeln · Knoblauchzehen

Ein herzhaftes und traditionelles steirisches Gericht, bei dem Rindfleisch langsam in einer kräftigen Wurzelgemüsebrühe geschmort wird, bis es zart ist. Serviert mit dem geschmorten Gemüse und einer cremigen Meerrettichsauce.

Rinderbrust oder -wade · Karotten · Pastinaken · Sellerieknolle

Eine regionale Variation aus der Steiermark, bei der die Semmelbrösel für die Panade mit gerösteten Kürbiskernen gemischt werden. Serviert mit einem klassischen steirischen Kartoffelsalat.

Ganzes Huhn · Eier · Mehl (glatt) · Semmelbrösel (fein)

Eine schnellere Variante des klassischen Backhendls, bei der die Hühnerteile in der Pfanne mit weniger Fett knusprig gebraten werden. Ideal für eine schnelle Mahlzeit.

Hähnchenbrustfilets oder Hähnchenschenkel (ohne Knochen) · Eier · Mehl (glatt) · Semmelbrösel (fein)

Das traditionelle Wiener Backhendl ist ein knusprig paniertes und goldbraun frittiertes Huhn, das für seine zarte Textur und seinen reichen Geschmack bekannt ist. Ein wahrer Klassiker der österreichischen Küche.

Ganzes Huhn · Eier · Mehl (glatt) · Semmelbrösel (fein)

Eine regionale Interpretation des Tafelspitz, bei der die klassische Apfel-Kren-Sauce im Vordergrund steht und mit einfachen Dillkartoffeln serviert wird.

Tafelspitz · Karotten · Petersilienwurzel · Lauch

Eine schnellere Variante des klassischen Tafelspitz, bei der das Fleisch in kleinere Stücke geschnitten und kürzer gegart wird, aber dennoch mit den typischen Aromen.

Tafelspitz oder Rinderbrust · Karotten · Petersilienwurzel · Sellerie

Das traditionelle Wiener Gericht, bei dem Rindfleisch (typischerweise Tafelspitz) langsam in einer kräftigen Brühe gegart wird, serviert mit klassischen Beilagen.

Tafelspitz (Rinderhüfte) · Suppengrün (Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel) · Zwiebel · Lorbeerblätter

Eine kreative Variante des Tiroler Gröstls, verfeinert mit würzigem Speck und geschmolzenem Bergkäse für zusätzlichen Geschmack.

Kartoffeln (festkochend) · Speck (durchwachsen) · Zwiebeln · Bergkäse (gerieben)

Eine schnellere Version des klassischen Tiroler Gröstls, ideal für den Feierabend, mit vorgekochten Kartoffeln und gewürfeltem Fleisch.

Vorgekochte Kartoffeln · Schweine- oder Rinderhackfleisch · Zwiebeln · Öl

Ein herzhaftes und traditionelles Gericht aus Tirol, das aus gebratenen Kartoffeln, Rindfleisch und Zwiebeln besteht, oft mit einem Spiegelei serviert.

Kartoffeln (festkochend) · Rinderbraten (vom Vortag) · Zwiebeln · Knoblauchzehen

Eine klassische Kombination, bei der die herzhafte St. Galler Bratwurst mit süsslichem Apfelmus und cremigem Kartoffelpüree serviert wird. Ein beliebtes Gericht in der Ostschweiz.

St. Galler Bratwürste · Kartoffeln (mehlig kochend) · Milch · Butter

Eine vereinfachte Variante der St. Galler Bratwurst, bei der die Wurst gebraten und mit Kartoffeln und Zwiebeln in einer Pfanne zubereitet wird. Ideal für eine schnelle Mahlzeit.

St. Galler Bratwürste · Kartoffeln (festkochend, gewürfelt) · Zwiebeln (in Ringe geschnitten) · Öl zum Braten

Die authentische St. Galler Bratwurst, ein kulinarisches Wahrzeichen der Ostschweiz, wird traditionell aus feinem Kalbfleisch und Schweinefleisch hergestellt und schonend gebraten oder gegrillt serviert.

Kalbfleisch (fein gewolft) · Schweinefleisch (fett, grob gewolft) · Schweinespeck (gewürfelt) · Eiswasser

Eine rustikale Variante der Capuns, bei der ein Teil des Brotes durch gekochte Graupen ersetzt wird, was eine kernigere Textur und einen nussigen Geschmack verleiht.

Mangoldblätter · Altbackenes Brot · Milch · Gekochte Graupen

Eine vereinfachte Version von Capuns, bei der die Füllung in einer Pfanne mit dem Mangold angebraten wird, anstatt sie einzeln zu rollen und zu kochen.

Mangoldblätter · Altbackenes Brot · Milch · Speckwürfel

Traditionelle Capuns aus Mangoldblättern, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus eingeweichtem Brot, Speck, Käse und Kräutern, gekocht in einer leichten Brühe.

Mangoldblätter · Altbackenes Brot · Milch · Speckwürfel

Eine herzhafte Variante der klassischen Rösti, angereichert mit knusprig gebratenem Speck und karamellisierten Zwiebeln. Dies ist eine beliebte und sättigende Version, die oft als Hauptgericht genossen wird.

mehlig kochende Kartoffeln · Speckwürfel · Zwiebeln · Butter oder Butterschmalz

Die traditionelle Schweizer Rösti, hergestellt aus gekochten Kartoffeln, die gerieben und in Butter oder Schmalz goldbraun und knusprig gebraten werden. Ein herzhaftes und beliebtes Gericht, das oft zum Frühstück oder als Beilage serviert wird.

mehlig kochende Kartoffeln · Butter oder Butterschmalz · Salz · Schwarzer Pfeffer