Linguine alle Vongole (Klassisch)
Traditionelles Gericht · Italienisch
Ein klassisches italienisches Pastagericht mit Venusmuscheln, Knoblauch, Weißwein und Petersilie. Die Muscheln öffnen sich in der Hitze und geben ihren Saft ab, der die Basis für die leichte Sauce bildet.
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Zutaten
- Linguine400g
- Venusmuscheln (frisch)1kg
- Knoblauchzehen4
- Olivenöl extra vergine60ml
- Trockener Weißwein120ml
- Frische Petersilie1 Bund
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen, nach Geschmack
- Wasserzum Kochen der Pasta
Schritte
- 1
Die Venusmuscheln gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen und eventuell vorhandene Bärte entfernen. Beschädigte oder bereits geöffnete Muscheln aussortieren.
- 2
Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Linguine nach Packungsanweisung al dente kochen.
- 3
Während die Pasta kocht, den Knoblauch fein hacken. Die Petersilie ebenfalls fein hacken.
- 4
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet (nicht bräunen lassen).
- 5
Die vorbereiteten Venusmuscheln in die Pfanne geben. Mit Weißwein ablöschen und sofort den Deckel auflegen.
- 6
Die Muscheln etwa 5-7 Minuten dämpfen lassen, bis sie sich alle geöffnet haben. Geöffnete Muscheln aussortieren.
- 7
Die gekochte Linguine abgießen (etwas Pastawasser aufbewahren) und direkt in die Pfanne zu den Muscheln geben.
- 8
Die gehackte Petersilie hinzufügen und alles gut vermischen. Bei Bedarf etwas vom aufgefangenen Pastawasser hinzufügen, um die Sauce zu binden und die Pasta zu umhüllen.
- 9
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.
