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Käse-Sahne-Torte mit Zitronennote
80% authentisch · Deutsch
Eine raffinierte Variante der Käse-Sahne-Torte, verfeinert mit der frischen Säure von Zitrone. Die Zitronenzesten und etwas Zitronensaft geben der Torte eine besondere Note.
Zutaten
- Eier4
- Zucker150g
- Mehl150g
- Speisestärke2 EL
- Backpulver1 TL
- Quark (20% Fett)500g
- Schlagsahne400ml
- Vanillezucker1 Päckchen
- Gelatine (Blatt)6 Blatt
- Zitrone (Bio)1
- Puderzuckerzum Bestäuben
- Wassernach Bedarf
Schritte
- 1
Für den Boden die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.
- 2
Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (26 cm Durchmesser) geben und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- 3
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- 4
Den Quark mit 100g Zucker, Vanillezucker, den Abrieb und Saft einer halben Zitrone glatt rühren.
- 5
Die gut ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und dann esslöffelweise unter den Quark rühren.
- 6
Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
- 7
Den ausgekühlten Boden waagerecht halbieren. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum legen.
- 8
Die Zitronen-Quark-Sahne-Masse auf den Boden geben und glatt streichen.
- 9
Den oberen Boden darauf legen und die Torte für mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- 10
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Zitronenscheiben und Beeren garnieren.
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