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Klassische Berliner Pfannkuchen
Traditionelles Gericht · Deutsch
Traditionelle, frittierte Hefeteig-Krapfen, gefüllt mit Marmelade und bestäubt mit Puderzucker. Ein beliebter Klassiker zu Karneval und Silvester.
Zutaten
- Mehl (Type 405)500 g
- Zucker50 g
- Hefe (frisch)21 g
- Milch (lauwarm)250 ml
- Eier2
- Butter (geschmolzen)50 g
- Salz1 Prise
- Puderzuckerzum Bestäuben
- Marmelade (z.B. Johannisbeere)zum Füllen
- Pflanzenöl (zum Frittieren)ca. 1 Liter
Schritte
- 1
Hefe mit etwas Zucker und lauwarmer Milch verrühren und 10 Minuten gehen lassen.
- 2
Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Eier und Hefemischung hinzufügen.
- 3
Alles zu einem glatten Teig verkneten. Nach und nach die geschmolzene Butter einarbeiten.
- 4
Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- 5
Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 1,5 cm dick ausrollen und Kreise (ca. 7-8 cm Durchmesser) ausstechen.
- 6
Die Teigkreise abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.
- 7
Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf ca. 170°C erhitzen.
- 8
Die Berliner vorsichtig ins heiße Öl geben (nicht zu viele auf einmal) und von beiden Seiten goldbraun frittieren.
- 9
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 10
Die noch warmen Berliner mit einem Spritzbeutel durch ein kleines Loch mit Marmelade füllen.
- 11
Vor dem Servieren dick mit Puderzucker bestäuben.
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