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Klassische Linsen-Bolognese
Traditionelles Gericht · Italienisch
Eine herzhafte und traditionelle Bolognese, bei der Linsen anstelle von Fleisch verwendet werden. Reichhaltig, geschmacksintensiv und perfekt für ein gemütliches Abendessen.
Zutaten
- Braune Linsen250g
- Olivenöl2 EL
- Zwiebeln1 groß
- Karotten2 mittelgroß
- Selleriestangen2
- Knoblauchzehen3
- Gehackte Tomaten (Dose)800g
- Rotwein150ml
- Gemüsebrühe500ml
- Lorbeerblatt1
- Getrockneter Oregano1 TL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Frische Petersilie (zum Garnieren)optional
Schritte
- 1
Linsen gründlich waschen und abtropfen lassen.
- 2
Zwiebeln, Karotten und Sellerie fein würfeln. Knoblauch hacken.
- 3
Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie ca. 8-10 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
- 4
Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten dünsten, bis er duftet.
- 5
Rotwein angießen und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
- 6
Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Linsen, Lorbeerblatt und Oregano hinzufügen. Gut umrühren.
- 7
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und mindestens 60 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen weich sind und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
- 8
Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Heiß servieren, optional mit frischer Petersilie garnieren.
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