Κουλούρια Θεσσαλονίκης με Ολικής Άλεσης και Καρύδια
70% αυθεντικό · Ελληνική (Παραλλαγή)
Μια πιο υγιεινή και γευστική παραλλαγή, με αλεύρι ολικής άλεσης και την προσθήκη καρυδιών για επιπλέον υφή και άρωμα.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Αλεύρι ολικής άλεσης300 γρ.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις200 γρ.
- Μαγιά ξερή1 φακελάκι (8-10 γρ.)
- Ζάχαρη1 κ.σ.
- Αλάτι1 κ.γ.
- Χλιαρό νερόπερίπου 280-320 ml
- Καρύδια χοντροκομμένα50 γρ.
- Σουσάμι150 γρ.
- Πετιμέζι2 κ.σ.
Βήματα
- 1
Διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε λίγο χλιαρό νερό.
- 2
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τα δύο είδη αλευριού με το αλάτι.
- 3
Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς, τα χοντροκομμένα καρύδια και σταδιακά το υπόλοιπο χλιαρό νερό, ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια ζύμη. Μπορεί να χρειαστεί λίγο παραπάνω νερό λόγω του αλευριού ολικής.
- 4
Σκεπάζουμε και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 1-1.5 ώρα.
- 5
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8-10 μέρη, πλάθουμε κορδόνια και τα ενώνουμε σε σχήμα κουλούρι.
- 6
Σε ένα πιάτο, ανακατεύουμε το πετιμέζι με λίγο νερό.
- 7
Βουτάμε τα κουλούρια στο μείγμα πετιμεζιού και μετά στο σουσάμι.
- 8
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25-30 λεπτά.
