Πιτταρκές με Τερατσόμελο και Καρύδια (Παραλλαγή)
80% αυθεντικό · Κυπριακή (Παραλλαγή)
Μια δημιουργική παραλλαγή των παραδοσιακών πιτταρκών, όπου η γέμιση εμπλουτίζεται με ψιλοκομμένα καρύδια για επιπλέον υφή και γεύση, ενώ η ζύμη γίνεται πιο πλούσια με προσθήκη ελαιολάδου.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Σιμιγδάλι ψιλό200 γρ.
- Ζάχαρη150 γρ.
- Κανέλα1.5 κουταλάκια του γλυκού
- Καρύδια, ψιλοκομμένα100 γρ.
- Μαστίχα Χίου1/4 κουταλάκι του γλυκού, τριμμένη
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις450 γρ.
- Ελαιόλαδο50 ml
- Μαργαρίνη ή βούτυρο, λιωμένο100 γρ.
- Νερόπερίπου 120 ml
- Πετιμέζι (Τερατσόμελο)Για το σιρόπιασμα
- Αλάτι1/4 κουταλάκι του γλυκού
Βήματα
- 1
Ετοιμάστε τη γέμιση: Σε ένα μπολ ανακατέψτε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, την κανέλα, τα ψιλοκομμένα καρύδια και τη μαστίχα.
- 2
Ετοιμάστε τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέστε το ελαιόλαδο και τη λιωμένη μαργαρίνη και τρίψτε με τα δάχτυλα.
- 3
Προσθέστε σταδιακά το νερό και ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Σκεπάστε και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- 4
Χωρίστε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια. Ανοίξτε κάθε μπαλάκι σε λεπτό φύλλο.
- 5
Γεμίστε κάθε φύλλο με 1-2 κουταλιές της γέμισης με καρύδια. Διπλώστε τη ζύμη και κλείστε τις άκρες.
- 6
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε τις πιτταρκές σε ταψί με λαδόκολλα.
- 7
Ψήστε για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.
- 8
Μόλις βγουν από το φούρνο, περιχύστε τις ζεστές πιτταρκές με το πετιμέζι.
- 9
Γαρνίρετε με μερικά καρύδια και αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς.
