Κοτόπουλο Τίκκα Μασάλα με Κάρυ Φύλλα και Κάσιους

Υλικά

• Στήθος κοτόπουλου (σε κύβους)500 γρ.
• Γιαούρτι100 ml
• Πάστα τζίντζερ-σκόρδου1 κ.σ.
• Garam masala1.5 κ.γ.
• Κουρκουμάς1/2 κ.γ.
• Κόκκινο τσίλι σε σκόνη1/4 κ.γ.
• Αλάτι1 κ.γ.
• Μαύρο πιπέρι1/4 κ.γ.
• Λάδι καρύδας2 κ.σ.
• Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)1 μέτριο
• Φύλλα κάρυ10-15
• Ντομάτες κονκασέ400 γρ.
• Πλήρες γάλα καρύδας200 ml
• Κάσιους (ολόκληρα, για τη σάλτσα και γαρνιτούρα)50 γρ.
• Φρέσκο κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)2 κ.σ.

Βήματα

1. 1

   Μαρινάρετε το κοτόπουλο με γιαούρτι, πάστα τζίντζερ-σκόρδου, garam masala, κουρκουμά, τσίλι, αλάτι και πιπέρι για τουλάχιστον 30 λεπτά.

2. 2

   Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι καρύδας σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.

3. 3

   Προσθέστε τα φύλλα κάρυ και μισά κάσιους. Σοτάρετε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν τα φύλλα κάρυ.

4. 4

   Προσθέστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο και σοτάρετε μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.

5. 5

   Ρίξτε τις ντομάτες κονκασέ και το γάλα καρύδας. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να σιγοβράσει.

6. 6

   Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί και η σάλτσα να πήξει. Ανακατεύετε περιστασιακά.

7. 7

   Προσθέστε τον κόλιανδρο και τα υπόλοιπα κάσιους (ελαφρώς καβουρδισμένα αν θέλετε). Ανακατέψτε.

8. 8

   Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με επιπλέον κόλιανδρο και κάσιους.