Κύριο Πιάτο

Μια πλούσια παραλλαγή της Μοκέκα που συνδυάζει ψάρι και γαρίδες, με επιπλέον λαχανικά για περισσότερη γεύση και υφή.

Λευκό ψάρι (π.χ. ξιφίας, σολομός) · Μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες · Γάλα καρύδας · Ντομάτες

Μια απλοποιημένη εκδοχή της κλασικής Μοκέκα, ιδανική για πολυάσχολα βράδια. Χρησιμοποιεί λιγότερα υλικά αλλά διατηρεί τη χαρακτηριστική γεύση.

Λευκό ψάρι (π.χ. φιλέτο μπακαλιάρου) · Γάλα καρύδας · Ντομάτες κονκασέ · Κρεμμύδι

Η παραδοσιακή Μοκέκα Ψαριού, ένα πλούσιο και αρωματικό ψαρόσουπα με γάλα καρύδας, ντομάτες, πιπεριές και κόλιανδρο. Σερβίρεται παραδοσιακά σε πήλινο σκεύος.

Λευκό ψάρι (π.χ. μπακαλιάρος, τσιπούρα) · Γάλα καρύδας · Ντομάτες · Κόκκινη πιπεριά

Μια παραλλαγή με μοσχαρίσιο κιμά, εμπλουτισμένη με την προσθήκη ελιών και σκληροαβγό, που δίνουν μια ξεχωριστή γεύση και υφή στις κλασικές εμπανάδας.

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις · Λίπος (βούτυρο ή λαρδί) · Αλάτι · Κρύο νερό

Παραδοσιακές εμπανάδας γεμιστές με πλούσιο, αρωματικό μοσχαρίσιο κιμά, μαγειρεμένο με κρεμμύδια, πιπεριές και μπαχαρικά. Ψημένες μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις · Βούτυρο (κρύο, κομμένο σε κύβους) · Αυγό (για επάλειψη) · Μοσχαρίσιος κιμάς

Μια παραλλαγή των Tamales με κοτόπουλο, όπου η γέμιση είναι μαγειρεμένη σε πικάντικη πράσινη σάλτσα (salsa verde) από τοματίγιο και πράσινο τσίλι.

Φύλλα καλαμποκιού (για τύλιγμα) · Μάζα καλαμποκιού (masa harina) · Ζωμός κοτόπουλου · Λίπος (Lard ή φυτικό λίπος)

Παραδοσιακά Tamales με πλούσια γέμιση κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας και τσίλι, τυλιγμένα σε φύλλα καλαμποκιού και μαγειρεμένα στον ατμό.

Φύλλα καλαμποκιού (για τύλιγμα) · Μάζα καλαμποκιού (masa harina) · Ζωμός κοτόπουλου · Λίπος (Lard ή φυτικό λίπος)

Μια δημιουργική παραλλαγή του κλασικού πιάτου, με την προσθήκη τραγανών φιστικιών και μια ελαφρώς διαφορετική ισορροπία γεύσεων.

Μοσχαρίσιο στρογγυλό · Σάλτσα σόγιας · Σταχτοδοχείο κρασιού ρυζιού (Shaoxing) · Κορν φλάουρ

Μια απλοποιημένη εκδοχή του κλασικού Μοσχαριού Σετσουάν, ιδανική για γρήγορο μαγείρεμα χωρίς να θυσιάζεται η γεύση.

Μοσχαρίσια μπριζόλα (π.χ. νουά) · Σάλτσα σόγιας · Μέλι ή ζάχαρη · Κορν φλάουρ

Ένα αυθεντικό και πικάντικο πιάτο με μοσχάρι μαριναρισμένο και σοταρισμένο με λαχανικά και την χαρακτηριστική σάλτσα Σετσουάν.

Μοσχαρίσιο φιλέτο · Σάλτσα σόγιας · Σταχτοδοχείο κρασιού ρυζιού (Shaoxing) · Κορν φλάουρ

Μια παραλλαγή του Korma που ενσωματώνει την εξωτική γεύση της καρύδας και μια πιο έντονη νότα κάρυ, δημιουργώντας ένα πιο πλούσιο και αρωματικό αποτέλεσμα.

μπούτια κοτόπουλου (χωρίς κόκαλο και πέτσα) · κρεμμύδι ψιλοκομμένο · σκόρδο πολτό · τζίντζερ πολτό

Μια απλοποιημένη εκδοχή του κλασικού Korma, ιδανική για πολυάσχολα βράδια. Χρησιμοποιεί έτοιμη πάστα κάρυ για ευκολία, διατηρώντας όμως τις χαρακτηριστικές κρεμώδεις γεύσεις.

στήθος κοτόπουλου · κρεμμύδι ψιλοκομμένο · σκόρδο πολτό · τζίντζερ πολτό

Ένα κλασικό και πλούσιο ινδικό πιάτο με κοτόπουλο μαγειρεμένο σε μια βελούδινη σάλτσα με γιαούρτι, κρέμα γάλακτος, αμύγδαλα και ένα αρωματικό μείγμα μπαχαρικών.

στήθος κοτόπουλου · γιαούρτι πλήρες · κρέμα γάλακτος · αμύγδαλα λευκά (χωρίς φλούδα)

Μια δημιουργική παραλλαγή του κλασικού adobo, που προσθέτει την κρεμώδη υφή της καρύδας και μια πικάντικη νότα από τσίλι για μια πιο σύνθετη γεύση.

Κοτόπουλο (μπούτια, χωρίς κόκαλο και πέτσα, κομμένο σε κύβους) · Γάλα καρύδας · Σάλτσα σόγιας · Ξύδι

Μια απλοποιημένη εκδοχή του κλασικού adobo, ιδανική για πολυάσχολα βράδια, που διατηρεί τις βασικές γεύσεις αλλά μειώνει τον χρόνο προετοιμασίας.

Κοτόπουλο (στήθος ή μπούτι, κομμένο σε μπουκιές) · Σάλτσα σόγιας · Ξύδι · Σκόρδο (ψιλοκομμένο)

Η παραδοσιακή συνταγή για κοτόπουλο adobo, με πλούσια, αλμυρή και ελαφρώς ξινή γεύση, μαγειρεμένο αργά μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να δέσει η σάλτσα.

Κοτόπουλο (μπούτια ή φτερούγες) · Σάλτσα σόγιας · Ξύδι ρυζιού ή λευκό ξύδι · Σκόρδο (ολόκληρες σκελίδες)

Ένα κλασικό και χορταστικό ορζότο με τρυφερό κοτόπουλο, φρέσκο σπανάκι και κρεμώδη υφή, μαγειρεμένο με ζωμό κοτόπουλου και παρμεζάνα.

Ορζό (κριθαράκι) · Στήθος κοτόπουλου · Φρέσκο σπανάκι · Κρεμμύδι

Ένα κρεμώδες και γήινο ριζότο, με έντονο χρώμα και γεύση από φρέσκα παντζάρια, παρμεζάνα και λευκό κρασί.

Ρύζι Arborio · Παντζάρια · Κρεμμύδι · Σκόρδο

Μια πιο πλούσια και γκουρμέ εκδοχή, με την κρεμώδη υφή της μπεσαμέλ και το άρωμα του μοσχοκάρυδου να συμπληρώνουν το ζαμπόν και το τυρί.

Έτοιμη ζύμη κρουασάν · Ζαμπόν, κύβοι · Τυρί (π.χ. Gruyère), τριμμένο · Βούτυρο

Μια δημιουργική παραλλαγή του κλασικού σουφλέ, με την προσθήκη καπνιστού μπέικον και γλυκού πράσου για μια πιο σύνθετη γεύση.

Ζυμαρικά (πένες ή φαρφάλες) · Καπνιστό μπέικον, ψιλοκομμένο · Πράσα, μόνο το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα · Βούτυρο