Τσιζκέικ Νέας Υόρκης με Σοκολάτα και Espresso

Υλικά

• Τυρί κρέμα (cream cheese)900 γρ.
• Ζάχαρη κρυσταλλική200 γρ.
• Αυγά μεγάλα4
• Κρέμα γάλακτος (heavy cream)180 ml
• Στιγμιαίος καφές espresso σε σκόνη2 κουταλιές της σούπας
• Σοκολάτα υγείας, λιωμένη150 γρ.
• Εκχύλισμα βανίλιας1 κουταλάκι του γλυκού
• Μπισκότα τύπου σοκολάτας (π.χ. Oreos), θρυμματισμένα250 γρ.
• Βούτυρο ανάλατο, λιωμένο120 γρ.
• Αλάτιμια πρέζα

Βήματα

1. 1

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Λαδώστε ελαφρώς μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο διαμέτρου 23 εκ.

2. 2

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα θρυμματισμένα μπισκότα σοκολάτας με το λιωμένο βούτυρο και μια πρέζα αλάτι. Πιέστε το μείγμα στον πάτο της φόρμας.

3. 3

   Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το τυρί κρέμα μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα.

4. 4

   Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, τον διαλυμένο καφέ espresso, τη λιωμένη σοκολάτα και το εκχύλισμα βανίλιας.

5. 5

   Ρίξτε το μείγμα πάνω από τη βάση μπισκότου.

6. 6

   Ψήστε για 60-75 λεπτά, ή μέχρι το κέντρο να είναι σχεδόν σταθερό. Αφήστε το τσιζκέικ να κρυώσει εντελώς μέσα στον φούρνο με την πόρτα μισάνοιχτη, και μετά στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη νύχτα.

7. 7

   Ξεφορμάρετε και σερβίρετε.