Γρήγορο Κέικ Καρότου σε Κούπα

Υλικά

• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις4 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη3 κουταλιές της σούπας
• Καρότο, τριμμένο3 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι2 κουταλιές της σούπας
• Γάλα2 κουταλιές της σούπας
• Μπέικιν πάουντερ1/4 κουταλάκι του γλυκού
• Κανέλα1/4 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτιμια πρέζα
• Εκχύλισμα βανίλιαςμια πρέζα
• Καρύδια, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)1 κουταλιά της σούπας
• Τυρί κρέμα (για γλάσο)1 κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη άχνη (για γλάσο)1 κουταλάκι του γλυκού

Βήματα

1. 1

   Σε μια κούπα κατάλληλη για μικροκύματα, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το τριμμένο καρότο, το λάδι, το γάλα, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το αλάτι και τη βανίλια.

2. 2

   Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε τα καρύδια αν χρησιμοποιείτε.

3. 3

   Μαγειρέψτε στον φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ για 1:30 - 2:00 λεπτά, ή μέχρι να φουσκώσει και να ψηθεί.

4. 4

   Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς. Ανακατέψτε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη και απλώστε το πάνω στο κέικ.