Πρασόπιτα Κρητικού Τύπου (με Ανάμικτα Λαχανικά)

Υλικά

• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις500 γρ.
• Ελαιόλαδο100 ml
• Ξύδι1 κ.σ.
• Πράσα700 γρ.
• Άγρια χόρτα (π.χ. σταμναγκάθι)300 γρ.
• Μυζήθρα ή Ανθότυρο250 γρ.
• Κρεμμύδι ξερό1
• Μαϊντανός1/2 ματσάκι
• Δυόσμος1/4 ματσάκι
• Αλάτι1 κ.γ.
• Πιπέρι1/2 κ.γ.
• Νερόπερίπου 150 ml (για τη ζύμη)

Βήματα

1. 1

   Ετοιμάστε τη ζύμη: Ανακατέψτε αλεύρι, ελαιόλαδο, ξύδι, αλάτι και νερό μέχρι να έχετε μια ζύμη που δεν κολλάει. Αφήστε τη να ξεκουραστεί.

2. 2

   Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα πράσα, τα χόρτα, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και τον δυόσμο.

3. 3

   Σοτάρετε το κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέστε τα πράσα και τα χόρτα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά.

4. 4

   Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρώς.

5. 5

   Ανακατέψτε τη γέμιση με το τυρί, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.

6. 6

   Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη. Ανοίξτε το ένα μέρος σε φύλλο και στρώστε το σε λαδωμένο ταψί.

7. 7

   Απλώστε τη γέμιση.

8. 8

   Σκεπάστε με το δεύτερο φύλλο ζύμης και κλείστε τις άκρες.

9. 9

   Χαράξτε την επιφάνεια και λαδώστε την.

10. 10

    Ψήστε στους 180°C για περίπου 50-60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.