Προφιτερόλ με Σοκολάτα και Φουντούκι
75% αυθεντικό · Ιταλική/Γαλλική
Μια δημιουργική παραλλαγή του κλασικού προφιτερόλ, με την προσθήκη γεύσης φουντουκιού στην κρέμα και στη σάλτσα σοκολάτας, εμπνευσμένη από την πραλίνα.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις150 γρ.
- Νερό250 ml
- Βούτυρο100 γρ.
- Αυγά4 μεγάλα
- Αλάτι1 πρέζα
- Ζάχαρη1 κ.σ.
- Γάλα500 ml
- Κρόκοι αυγών4
- Ζάχαρη150 γρ.
- Κορν φλάουρ40 γρ.
- Πάστα φουντουκιού ή πραλίνα φουντουκιού50 γρ.
- Σοκολάτα κουβερτούρα200 γρ.
- Κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)200 ml
- Πάστα φουντουκιού ή πραλίνα φουντουκιού50 γρ.
- Βούτυρο25 γρ.
- Φουντούκια καβουρδισμένα, ψιλοκομμέναΓια γαρνίρισμα
Βήματα
- 1
Ετοιμάστε τα σουδάκια όπως στην κλασική συνταγή (βήματα 1-6).
- 2
Για την κρέμα φουντουκιού: Ζεστάνετε το γάλα.
- 3
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Προσθέστε το κορν φλάουρ και ανακατέψτε.
- 4
Ρίξτε λίγο-λίγο το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών. Επιστρέψτε στην κατσαρόλα και βράστε μέχρι να πήξει. Αποσύρετε από τη φωτιά.
- 5
Προσθέστε την πάστα φουντουκιού (ή πραλίνα) και ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθεί. Καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε να κρυώσει.
- 6
Για τη σάλτσα σοκολάτας-φουντουκιού: Λιώστε τη σοκολάτα με την κρέμα γάλακτος.
- 7
Προσθέστε την πάστα φουντουκιού (ή πραλίνα) και το βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια λεία γκανάς.
- 8
Γεμίστε τα σουδάκια με την κρέμα φουντουκιού.
- 9
Τοποθετήστε τα γεμιστά σουδάκια σε πιατέλα και περιχύστε με τη ζεστή σάλτσα σοκολάτας-φουντουκιού.
- 10
Πασπαλίστε με τα ψιλοκομμένα καβουρδισμένα φουντούκια.
