Κοτόπιτα Κρητικού Τύπου (με Ανάμικτα Λαχανικά)
80% αυθεντικό · Κρητική / Ελληνική
Μια παραλλαγή της κοτόπιτας με επιρροές από την κρητική κουζίνα, ενσωματώνοντας διάφορα λαχανικά και μυρωδικά.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Φύλλο χωριάτικο ή σφολιάτα1 μεγάλο
- Κοτόπουλο (στήθος ή μπούτι)800 γρ.
- Κολοκυθάκια2 μέτρια
- Πιπεριές (διάφορα χρώματα)2
- Σπανάκι φρέσκο300 γρ.
- Κρεμμύδι1 μεγάλο
- Σκόρδο2 σκελίδες
- Μυζήθρα ή άλλο μαλακό τυρί150 γρ.
- Ελαιόλαδο100 ml
- Ρίγανη1 κουταλιά της σούπας
- Θυμάρι1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτιεπιθυμητό
- Πιπέριεπιθυμητό
- Νερόγια το βράσιμο
Βήματα
- 1
Βράζουμε το κοτόπουλο, το στραγγίζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει και το ξεψαχνίζουμε.
- 2
Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα κομμένα σε κύβους κολοκυθάκια και πιπεριές και σοτάρουμε για λίγα λεπτά.
- 3
Προσθέτουμε το σπανάκι και το αφήνουμε να μαραθεί. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο, τη ρίγανη, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε.
- 4
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί θρυμματισμένο. Ανακατεύουμε καλά.
- 5
Στρώνουμε το φύλλο (χωριάτικο ή σφολιάτα) σε ταψί, λαδώνοντάς το. Απλώνουμε τη γέμιση.
- 6
Σκεπάζουμε με το υπόλοιπο φύλλο, λαδώνοντάς το. Χαράζουμε και αλείφουμε την επιφάνεια.
- 7
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 50-60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά το φύλλο.
