Κόκορας με Μακαρόνια και Κρασί (Κρητική Παραλλαγή)
80% αυθεντικό · Κρητική / Ελληνική
Μια πλούσια και αρωματική εκδοχή με έντονη τη γεύση του κόκκινου κρασιού και των μπαχαρικών, εμπνευσμένη από την κρητική κουζίνα.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Κόκορας (κομμένος σε μερίδες)1.5 κιλό
- Μακαρόνια (χοντρά ή ταλιατέλες)500 γρ.
- Κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)2 μεγάλα
- Σκόρδο (ψιλοκομμένο)3 σκελίδες
- Ντομάτες κονκασέ400 γρ.
- Πελτές ντομάτας1 κ.σ.
- Κόκκινο ξηρό κρασί300 ml
- Ελαιόλαδο80 ml
- Κανέλα (ξυλάκι)1
- Γαρύφαλλο2-3
- Φύλλα δάφνης2
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο (φρεσκοτριμμένο)κατά βούληση
- Νερό ή ζωμόςόσο χρειαστεί
- Τυρί φέτα (θρυμματισμένη, για το σερβίρισμα)50 γρ.
- Δεντρολίβανο (φρέσκο, για γαρνιτούρα)λίγο
Βήματα
- 1
Σοτάρουμε τον κόκορα σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει.
- 2
Αφαιρούμε τον κόκορα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
- 3
Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
- 4
Προσθέτουμε τις ντομάτες κονκασέ, τον πελτέ, τη κανέλα, το γαρύφαλλο, τα φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι.
- 5
Επιστρέφουμε τον κόκορα, προσθέτουμε νερό ή ζωμό μέχρι να τον σκεπάζει.
- 6
Σιγομαγειρεύουμε για 2.5-3 ώρες, μέχρι να μαλακώσει ο κόκορας και να δέσει η σάλτσα.
- 7
Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες.
- 8
Στραγγίζουμε τα μακαρόνια και τα σερβίρουμε με τον κόκορα και τη σάλτσα του.
- 9
Γαρνίρουμε με θρυμματισμένη φέτα και δεντρολίβανο.
