Γρήγορο Μοσχάρι Stroganoff

Υλικά

• Μοσχαρίσια μπριζόλα (π.χ. νουά)400 γρ.
• Κρεμμύδι1 μεγάλο
• Μανιτάρια λευκά200 γρ.
• Σκόρδο2 σκελίδες
• Βούτυρο30 γρ.
• Ξινή κρέμα (sour cream)200 γρ.
• Μουστάρδα Dijon1 κ.σ.
• Ζωμός βοδινού (ή νερό)100 ml
• Αλάτικατά βούληση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
• Μαϊντανός ή άνηθος (για γαρνίρισμα)λίγος

Βήματα

1. 1

   Κόψτε το μοσχάρι σε πολύ λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες.

2. 2

   Ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Σοτάρετε γρήγορα τις λωρίδες μοσχαριού για 1-2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αλατοπιπερώστε και αφαιρέστε από το τηγάνι.

3. 3

   Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και τα μανιτάρια και σοτάρετε για άλλα 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

4. 4

   Χαμηλώστε τη φωτιά. Προσθέστε τη ξινή κρέμα, τη μουστάρδα και τον ζωμό (ή νερό). Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. 5

   Επιστρέψτε το μοσχάρι στο τηγάνι. Ανακατέψτε και αφήστε να ζεσταθεί για 1-2 λεπτά, χωρίς να βράσει, ώστε να μην σφίξει το μοσχάρι και να μην κοπεί η σάλτσα.

6. 6

   Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.