Κλασική Τούρτα Black Forest (Schwarzwälder Kirschtorte)

Υλικά

• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις150 γρ.
• Ζάχαρη150 γρ.
• Αυγά6
• Κακάο σε σκόνη50 γρ.
• Βούτυρο50 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ1 κ.γ.
• Αλάτι1 πρέζα
• Κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)750 ml
• Ζάχαρη άχνη100 γρ.
• Κεράσια (στραγγισμένα από κονσέρβα ή φρέσκα)700 γρ.
• Χυμός από τα κεράσια100 ml
• Kirschwasser (Κίρς)100 ml
• Σοκολάτα κουβερτούρα (τριμμένη)50 γρ.

Βήματα

1. 1

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Βουτυρώστε και αλευρώστε μια φόρμα διαμέτρου 24 εκ.

2. 2

   Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

3. 3

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

4. 4

   Προσθέστε σταδιακά τα στερεά υλικά στο μείγμα των αυγών, εναλλάξ με το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύοντας απαλά.

5. 5

   Ψήστε για 30-35 λεπτά, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.

6. 6

   Αφήστε τη βάση να κρυώσει εντελώς.

7. 7

   Κόψτε τη βάση σε 3 οριζόντια κομμάτια.

8. 8

   Ζεστάνετε τον χυμό των κερασιών και προσθέστε το Kirschwasser. Αφήστε το να κρυώσει.

9. 9

   Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγί.

10. 10

    Στρώστε το πρώτο κομμάτι βάσης σε πιάτο σερβιρίσματος. Βρέξτε το με το μείγμα Kirschwasser.

11. 11

    Απλώστε μια στρώση σαντιγί και προσθέστε μερικά κεράσια.

12. 12

    Επαναλάβετε με το δεύτερο κομμάτι βάσης, τη σαντιγί και τα κεράσια.

13. 13

    Τοποθετήστε το τρίτο κομμάτι βάσης από πάνω. Βρέξτε το και καλύψτε όλη την τούρτα με την υπόλοιπη σαντιγί.

14. 14

    Γαρνίρετε με τριμμένη σοκολάτα και κεράσια.

15. 15

    Βάλτε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν σερβίρετε.