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Birria de Chivo Express
70% auténtica · Mexicana
Una versión simplificada de la birria tradicional, utilizando ingredientes más accesibles y un método de cocción más rápido, ideal para una comida entre semana.
Ingredientes
- Carne de cabrito en trozos (con hueso)1.5 kg
- Chile guajillo en polvo1/4 taza
- Chile ancho en polvo2 cucharadas
- Ajo en polvo1 cucharada
- Comino molido1 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
- Vinagre de manzana2 cucharadas
- Caldo de res o pollo6 tazas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aceite vegetal1 cucharada
- Cebolla blanca picada (para servir)1/4 taza
- Cilantro fresco picado (para servir)1/4 taza
Pasos
- 1
En un bol, mezclar el chile guajillo en polvo, chile ancho en polvo, ajo en polvo, comino, orégano, vinagre, sal y pimienta. Añadir un poco de agua o caldo para formar una pasta.
- 2
Sazonar la carne de cabrito con sal y pimienta. Calentar el aceite en una olla grande y dorar la carne por todos lados.
- 3
Agregar la pasta de chiles a la olla y cocinar por 2 minutos, revolviendo constantemente.
- 4
Verter el caldo de res o pollo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
- 5
Servir la birria caliente en un plato hondo con consomé, cebolla y cilantro picados.
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