Pastel de Tres Leches Clásico
Plato tradicional · Mexicana
El pastel de tres leches tradicional, un bizcocho esponjoso bañado en una mezcla de tres tipos de leche y cubierto con merengue o crema batida.
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Ingredientes
- Harina de trigo2 tazas
- Azúcar1.5 tazas
- Huevos6
- Leche evaporada1 lata (12 oz)
- Leche condensada1 lata (14 oz)
- Leche entera1 taza
- Extracto de vainilla1 cucharadita
- Polvo de hornear1 cucharadita
- Sal1/4 cucharadita
- Crema batida o merenguePara cubrir
- Canela en polvoOpcional, para decorar
Pasos
- 1
Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde para hornear de 9x13 pulgadas.
- 2
En un tazón grande, batir los huevos con el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos.
- 3
Incorporar la vainilla. En otro tazón, mezclar la harina y el polvo de hornear.
- 4
Agregar gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de huevos, alternando con la leche entera, hasta que se combinen. No batir en exceso.
- 5
Verter la masa en el molde preparado y hornear durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
- 6
Mientras el pastel se hornea, mezclar en un tazón la leche evaporada, la leche condensada y la leche entera. Reservar.
- 7
Una vez horneado el pastel, sacarlo del horno y, mientras aún está caliente, hacerle agujeros por toda la superficie con un tenedor.
- 8
Verter lentamente la mezcla de tres leches sobre el pastel caliente, asegurándose de que se absorba bien.
- 9
Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente, luego refrigerar por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
- 10
Cubrir el pastel con crema batida o merengue y espolvorear con canela si se desea antes de servir.
