Vacío Rápido a la Parrilla con Salmuera
80% auténtica · Argentina
Una versión más rápida del vacío a la parrilla, utilizando una salmuera para ablandar y dar sabor a la carne antes de asarla.
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Ingredientes
- Vacío de res1 kg
- Agua1 litro
- Sal gruesa1/2 taza
- Azúcar1/4 taza
- Ajo en grano4 dientes
- Pimienta negra en grano1 cucharada
- Sal parrillera gruesaAl gusto
- Pimienta negra molidaAl gusto
Pasos
- 1
Preparar la salmuera: en una olla, disolver la sal gruesa y el azúcar en el agua. Agregar los ajos y la pimienta en grano. Llevar a ebullición y luego dejar enfriar completamente.
- 2
Sumergir el vacío en la salmuera fría y refrigerar por al menos 1 hora (o hasta 4 horas para más sabor).
- 3
Retirar el vacío de la salmuera, secar bien con papel de cocina y desechar la salmuera.
- 4
Precalentar la parrilla a fuego alto.
- 5
Sazonar el vacío con sal parrillera gruesa y pimienta negra molida.
- 6
Asar el vacío en la parrilla caliente por unos 5-7 minutos por cada lado para término medio, ajustando el tiempo según el grosor y el punto deseado.
- 7
Dejar reposar el vacío por 5-10 minutos antes de cortarlo en lonchas finas a contrapelo.
- 8
Servir caliente.
