Paella de Mar y Montaña Valenciana
60% auténtica · Española
Una paella que fusiona los sabores del mar y la montaña, incorporando mariscos y carnes tradicionales de la paella valenciana, creando un plato rico y complejo.
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Ingredientes
- Arroz bomba350 g
- Pollo troceado250 g
- Conejo troceado200 g
- Gambas grandes8 unidades
- Mejillones limpios150 g
- Judía verde plana150 g
- Tomate rallado100 g
- Aceite de oliva virgen extra80 ml
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Azafrán en hebras1 pizca
- Caldo de pescado y pollo (mezclado)1.1 L
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Limón1/2
- Perejil fresco picadopara decorar
Pasos
- 1
En la paellera, dorar el pollo y el conejo en aceite de oliva. Retirar y reservar.
- 2
En el mismo aceite, sofreír la judía verde. Añadir el tomate rallado y cocinar hasta reducir.
- 3
Incorporar el pimentón, remover y añadir el caldo caliente. Agregar el azafrán y el pollo y conejo reservados. Sazonar y llevar a ebullición.
- 4
Añadir el arroz repartiéndolo. Cocinar a fuego fuerte 5 minutos.
- 5
Colocar las gambas y los mejillones sobre el arroz. Bajar el fuego y cocinar 10-12 minutos más, hasta que el arroz esté hecho y los mariscos cocidos.
- 6
Retirar del fuego. Dejar reposar 5 minutos. Decorar con perejil picado y gajos de limón antes de servir.
