Torta Rogel Clásica
Plato tradicional · Argentina
La Torta Rogel es un postre icónico argentino, conocido por sus finas capas de masa crocante intercaladas con generosas capas de dulce de leche. Es un pastel de celebración, perfecto para cualquier ocasión especial.
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Ingredientes
- Harina de trigo500 g
- Manteca (mantequilla)250 g
- Yemas de huevo2 unidades
- Azúcar1 cucharada
- Agua fría2-3 cucharadas
- Dulce de leche repostero1 kg
- Azúcar impalpable (para decorar)al gusto
Pasos
- 1
Para la masa: Mezclar la harina con el azúcar y la sal. Incorporar la manteca fría cortada en cubos hasta obtener un arenado. Agregar las yemas y el agua fría necesaria hasta formar una masa suave. No amasar en exceso.
- 2
Dividir la masa en 8-10 bollos iguales. Refrigerar por al menos 30 minutos.
- 3
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- 4
Estirar cada bollo lo más fino posible, formando círculos del tamaño deseado para la torta. Pinchar la masa con un tenedor para evitar que se infle.
- 5
Hornear cada disco de masa hasta que esté dorado y crocante, aproximadamente 5-7 minutos por disco. Dejar enfriar completamente.
- 6
Armar la torta: Colocar un disco de masa en la base. Cubrir generosamente con dulce de leche. Repetir el proceso con todos los discos, terminando con una capa de dulce de leche en la parte superior.
- 7
Decorar con azúcar impalpable tamizada por encima.
- 8
Dejar reposar la torta en la heladera por al menos 2 horas antes de servir para que los sabores se asienten y la masa se ablande ligeramente.
