Picarones de Quinua y Lúcuma
70% auténtica · Peruana Creativa
Una versión innovadora de los picarones que incorpora harina de quinua para un toque nutricional y de sabor terroso, y puré de lúcuma para un aroma y dulzor distintivos. Se sirven con una miel de chancaca ligera.
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Ingredientes
- Harina de trigo1.5 tazas
- Harina de quinua1/2 taza
- Levadura fresca10 gramos
- Azúcar2 cucharadas
- Sal1 cucharadita
- Puré de lúcuma1/2 taza
- Puré de camote (batata)1/4 taza
- Agua tibia1/4 taza
- Aceite vegetal para freírSuficiente
- Chancaca (panela/piloncillo)1 bloque (aprox. 150g)
- Agua para la miel1.5 tazas
- Canela en rama1/2 rama
- Anís estrellado1 unidad
Pasos
- 1
Disolver la levadura y 1 cucharada de azúcar en agua tibia. Dejar reposar 10 minutos.
- 2
En un bol, mezclar las harinas (trigo y quinua), el azúcar restante y la sal.
- 3
Incorporar los purés de lúcuma y camote, y la mezcla de levadura. Amasar hasta obtener una masa homogénea. La masa puede ser un poco más densa que la tradicional.
- 4
Cubrir y dejar levar la masa durante 1 hora.
- 5
Preparar la miel: hervir la chancaca con agua, canela y anís. Cocinar a fuego lento hasta que espese ligeramente.
- 6
Formar los picarones con la masa levada, dándoles forma de anillo.
- 7
Freír los picarones en aceite caliente (180°C / 350°F) hasta que estén dorados y crujientes.
- 8
Escurrir sobre papel absorbente.
- 9
Servir los picarones calientes con la miel de chancaca especiada.
