Torta Negra Colombiana Tradicional
Plato tradicional · Colombiana
La auténtica torta negra colombiana, un postre denso y rico hecho con ciruelas pasas, vino de Oporto, panela y especias, perfecto para celebraciones.
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Ingredientes
- Ciruelas pasas sin hueso500 g
- Vino de Oporto250 ml
- Panela (azúcar de caña sin refinar)300 g
- Mantequilla sin sal250 g
- Huevos4 unidades
- Harina de trigo300 g
- Bicarbonato de sodio1 cucharadita
- Canela en polvo1 cucharadita
- Clavo en polvo1/2 cucharadita
- Nuez moscada rallada1/4 cucharadita
- Sal1 pizca
- Extracto de vainilla1 cucharadita
- Almendras fileteadas (opcional)100 g
Pasos
- 1
Remojar las ciruelas pasas en el vino de Oporto durante al menos 24 horas. Escurrir, reservando el líquido, y picar las ciruelas.
- 2
Derretir la panela con un poco del líquido de las ciruelas reservado hasta obtener un caramelo oscuro. Dejar enfriar.
- 3
Batir la mantequilla con el caramelo hasta que esté cremoso. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporar la vainilla.
- 4
En un bol aparte, mezclar la harina, el bicarbonato, la canela, el clavo, la nuez moscada y la sal.
- 5
Incorporar gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, alternando con el resto del líquido de las ciruelas reservado. Mezclar hasta que esté combinado.
- 6
Añadir las ciruelas picadas y las almendras (si se usan). Mezclar suavemente.
- 7
Verter la masa en un molde engrasado y enharinado. Hornear a 150°C (300°F) durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 8
Dejar enfriar completamente en el molde antes de desmoldar.
