Tarta de Manzana y Crema Pastelera (Tarte Tatin)
85% auténtica · Francesa
Una tarta invertida de origen francés, donde las manzanas se caramelizan en mantequilla y azúcar antes de ser cubiertas con masa y horneadas. Se sirve desmoldada, con las manzanas caramelizadas en la parte superior.
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Ingredientes
- Manzanas (variedad Reineta o Golden)1 kg
- Mantequilla100 g
- Azúcar blanco150 g
- Masa de hojaldre1 lámina
- Canela en polvo (opcional)1/2 cucharadita
- Jugo de limón1 cucharada
- Sal1 pizca
Pasos
- 1
Pela, descorazona y corta las manzanas en cuartos gruesos. Rocía con jugo de limón para evitar que se oxiden.
- 2
En un molde apto para horno (preferiblemente de hierro fundido), derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el azúcar y cocina sin remover hasta obtener un caramelo dorado.
- 3
Retira del fuego y coloca los cuartos de manzana apretados sobre el caramelo, con la parte curva hacia abajo. Espolvorea con canela si la usas.
- 4
Cubre las manzanas con la lámina de masa de hojaldre, metiendo los bordes hacia adentro del molde.
- 5
Hornea a 200°C (400°F) durante 30-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
- 6
Deja reposar unos 10 minutos fuera del horno. Desmolda con cuidado invirtiendo la tarta sobre un plato de servir.
- 7
Sirve tibia, sola o con crema batida.
