Ensaimada Mallorquina Tradicional
Plato tradicional · Española
La ensaimada mallorquina clásica, un dulce espiral hecho con una masa ligera y aireada, tradicionalmente espolvoreada con azúcar glas. Perfecta para el desayuno o la merienda.
Valora esta receta
Elige de 1 a 5 estrellas. Cada receta se puede valorar una sola vez.
Aún no hay valoraciones.
Ingredientes
- Harina de fuerza500 g
- Levadura fresca de panadero25 g
- Azúcar100 g
- Huevos2
- Manteca de cerdo150 g
- Agua tibia100 ml
- Sal1 pizca
- Azúcar glas para decoraral gusto
Pasos
- 1
Disolver la levadura fresca en el agua tibia.
- 2
En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar y la sal. Hacer un hueco en el centro.
- 3
Añadir los huevos batidos y la mezcla de levadura al hueco. Empezar a integrar los ingredientes.
- 4
Amasar durante unos 10-15 minutos hasta obtener una masa elástica y homogénea. La masa debe quedar pegajosa.
- 5
Incorporar la manteca de cerdo a temperatura ambiente poco a poco, amasando hasta que se integre completamente. La masa será muy blanda.
- 6
Dejar levar la masa en un bol tapado con film transparente en un lugar cálido durante al menos 2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
- 7
Desgasificar la masa suavemente y estirarla sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un rectángulo fino.
- 8
Enrollar la masa sobre sí misma para formar un cilindro largo y fino. Cortar el cilindro en tiras.
- 9
Enrollar cada tira en forma de espiral, empezando desde el centro, para formar la ensaimada.
- 10
Colocar las ensaimadas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, dejando espacio entre ellas. Cubrir y dejar levar por segunda vez durante 1 hora.
- 11
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- 12
Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.
- 13
Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
- 14
Espolvorear generosamente con azúcar glas justo antes de servir.
