Ensaimada Rellena de Crema Pastelera
85% auténtica · Española
Una deliciosa variante de la ensaimada mallorquina, rellena de una suave y dulce crema pastelera casera. Un bocado irresistible.
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Ingredientes
- Harina de fuerza500 g
- Levadura fresca de panadero25 g
- Azúcar100 g
- Huevos2
- Manteca de cerdo150 g
- Agua tibia100 ml
- Sal1 pizca
- Leche500 ml
- Yemas de huevo4
- Maicena (almidón de maíz)50 g
- Piel de limón1
- Azúcar glas para decoraral gusto
Pasos
- 1
Preparar la masa de la ensaimada siguiendo los pasos 1-7 de la receta tradicional.
- 2
Mientras la masa leva, preparar la crema pastelera: calentar la leche con la piel de limón. En un bol, batir las yemas con el azúcar y la maicena hasta que estén integradas.
- 3
Verter la leche caliente sobre la mezcla de yemas (retirando la piel de limón), remover bien y volver al fuego. Cocinar a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que espese. Dejar enfriar completamente.
- 4
Una vez la masa de la ensaimada haya levado, estirarla finamente. Extender una capa fina de crema pastelera sobre la masa estirada, dejando un borde libre.
- 5
Enrollar la masa con la crema en su interior, como se describe en los pasos 8-9 de la receta tradicional.
- 6
Colocar las ensaimadas rellenas en la bandeja de horno, cubrir y dejar levar por segunda vez durante 1 hora.
- 7
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- 8
Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
- 9
Dejar enfriar completamente y espolvorear con azúcar glas.
