Leche Frita Tradicional
Plato tradicional · Española
Un postre clásico español, cremoso por dentro y crujiente por fuera, bañado en azúcar y canela.
Valora esta receta
Elige de 1 a 5 estrellas. Cada receta se puede valorar una sola vez.
Aún no hay valoraciones.
Ingredientes
- Leche entera1 litro
- Azúcar200 g
- Harina de trigo60 g
- Yemas de huevo4
- Piel de limón1
- Rama de canela1
- Aceite de oliva suave o girasolpara freír
- Canela en polvopara espolvorear
- Azúcarpara espolvorear
- Sal1 pizca
Pasos
- 1
Calentar la leche con la piel de limón y la rama de canela hasta que esté a punto de hervir. Retirar del fuego y dejar infusionar 10 minutos.
- 2
En un bol, mezclar la harina con 150 g de azúcar y las yemas de huevo hasta obtener una crema homogénea.
- 3
Colar la leche infusionada y añadirla poco a poco a la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar grumos.
- 4
Verter la mezcla en una cacerola y cocinar a fuego medio-bajo, removiendo sin parar, hasta que espese. Cocinar por 2-3 minutos más una vez espese.
- 5
Verter la crema en una fuente o molde rectangular, cubrir con film transparente a piel y dejar enfriar completamente en la nevera (mínimo 2 horas).
- 6
Una vez fría, cortar la crema en porciones cuadradas o rectangulares.
- 7
Pasar cada porción por harina y freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados.
- 8
Retirar las porciones de leche frita y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- 9
Mezclar el azúcar restante con la canela en polvo y rebozar las porciones de leche frita aún calientes.
