Porras con Chocolate a la Taza (Estilo Madrid)
Plato tradicional · Española (Madrileña)
Las porras son una versión más gruesa y esponjosa de los churros, típicas de Madrid. Se disfrutan especialmente con un chocolate a la taza muy espeso.
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Ingredientes
- Harina de fuerza300 g
- Agua tibia300 ml
- Sal1 cucharadita
- Aceite vegetal (para freír)suficiente
- Azúcar (para espolvorear)al gusto
- Chocolate negro (mínimo 70% cacao)250 g
- Leche entera400 ml
- Azúcar (para el chocolate)50 g
- Maicena2 cucharadas
Pasos
- 1
En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el agua tibia. Amasa hasta obtener una masa elástica y homogénea. Deja reposar tapada durante 30 minutos.
- 2
Calienta abundante aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto.
- 3
Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla grande y lisa o rizada.
- 4
Forma las porras directamente sobre el aceite caliente, haciendo espirales o tiras largas. Fríelas por tandas hasta que estén bien doradas y esponjosas.
- 5
Retira las porras, escúrrelas sobre papel absorbente y espolvorea con azúcar.
- 6
Para el chocolate: Trocea el chocolate negro.
- 7
Calienta la leche en un cazo. Añade el chocolate y remueve hasta que se derrita.
- 8
Disuelve la maicena en un poco de leche fría y añádela a la mezcla. Agrega el azúcar. Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que espese considerablemente, obteniendo una textura de 'chocolate a la taza'.
- 9
Sirve las porras calientes junto con el chocolate espeso para mojar.
