Tradicional

Buñuelos ligeros y aireados, conocidos como 'buñuelos de viento', bañados en un jarabe de piloncillo y canela, con un toque de anís.

Harina de trigo · Huevos · Agua · Azúcar

Una versión que se acerca más a la preparación tradicional de Hidalgo, utilizando pencas de maguey para envolver la carne y darle un sabor distintivo y terroso. Requiere más preparación pero el resultado es excepcionalmente aromático.

Maciza de res · Penca de maguey grande · Chiles guajillo · Chiles pasilla

Una opción más robusta y sabrosa, utilizando chicharrón prensado guisado en una salsa roja, característico de algunas regiones de México.

Tortillas de maíz · Chicharrón prensado · Chile guajillo · Chile de árbol (opcional)

Las porras son una versión más gruesa y esponjosa de los churros, típicas de Madrid. Se disfrutan especialmente con un chocolate a la taza muy espeso.

Harina de fuerza · Agua tibia · Sal · Aceite vegetal (para freír)

Las torrijas clásicas, un postre español tradicional hecho con pan del día anterior empapado en leche aromatizada, rebozado en huevo y frito, luego espolvoreado con azúcar y canela.

Pan del día anterior (tipo baguette o pan de barra) · Leche entera · Azúcar · Canela en rama

Una lubina entera horneada lentamente sobre una cama de patatas finamente laminadas, cebolla y tomate, realzada con aceite de oliva virgen extra, ajo y hierbas frescas. Un clásico reconfortante y saludable.

Lubina entera · Patatas · Cebolla · Tomates maduros

El plato extremeño por excelencia, unas migas hechas con pan del día anterior, chorizo, panceta, pimientos y ajo, fritas lentamente hasta obtener una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.

Pan de telera o pan de pueblo (del día anterior) · Chorizo ibérico · Panceta curada · Pimientos verdes italianos