Molletes Tradicionales

Ingredientes

• Pan bolillo4 piezas
• Frijoles refritos2 tazas
• Queso Chihuahua o Oaxaca, rallado1.5 tazas
• Tomate, en cubos pequeños1 taza
• Cebolla blanca, en cubos pequeños1/4 taza
• Chile serrano o jalapeño, finamente picado (sin semillas)1-2 piezas
• Cilantro fresco, picado2 cucharadas
• Salal gusto
• Pimienta negra molidaal gusto
• Aceite vegetal (para tostar)2 cucharadas

Pasos

1. 1

   Precalentar el horno o un comal a fuego medio-alto.

2. 2

   Cortar los panes bolillo por la mitad a lo largo y colocarlos en una bandeja para hornear o directamente sobre el comal.

3. 3

   Tostar ligeramente los panes hasta que estén dorados y crujientes. Si se usa horno, se pueden rociar con un poco de aceite vegetal antes de tostar.

4. 4

   Mientras se tuestan los panes, preparar el pico de gallo mezclando el tomate, cebolla, chile serrano, cilantro, sal y pimienta en un tazón.

5. 5

   Calentar los frijoles refritos en una olla pequeña o en el microondas hasta que estén calientes y manejables.

6. 6

   Untar una capa generosa de frijoles refritos sobre cada mitad de pan tostado.

7. 7

   Cubrir los frijoles con el queso rallado.

8. 8

   Gratinar los molletes en el horno precalentado (o bajo el grill) hasta que el queso se derrita y esté burbujeante, o volver a ponerlos en el comal tapados para que el calor derrita el queso.

9. 9

   Retirar del fuego y cubrir generosamente con el pico de gallo preparado.

10. 10

    Servir inmediatamente.