Huevos Rancheros Tradicionales
Plato tradicional · Mexicana
Un clásico desayuno mexicano con huevos fritos sobre tortillas de maíz, cubiertos con una salsa roja picante y adornados con frijoles y aguacate.
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Ingredientes
- Huevos8
- Tortillas de maíz8
- Tomates maduros4
- Chile serrano o jalapeño2
- Cebolla blanca1/4
- Ajo1 diente
- Aceite vegetalpara freír
- Frijoles refritos1 taza
- Aguacate1
- Cilantro frescopara decorar
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Para la salsa: Asa los tomates, chiles, cebolla y ajo en un comal o sartén hasta que estén ligeramente tatemados. Licúa con un poco de agua, sal y pimienta hasta obtener una salsa rústica.
- 2
Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe la salsa licuada por unos minutos.
- 3
Fríe ligeramente las tortillas de maíz en aceite caliente hasta que estén suaves pero no crujientes.
- 4
Fríe los huevos al gusto (estrellados o volteados).
- 5
Arma los huevos rancheros: Coloca dos tortillas en cada plato, pon encima un huevo frito, baña generosamente con la salsa roja. Sirve acompañado de frijoles refritos y rebanadas de aguacate. Decora con cilantro fresco.
