Huevos Rancheros con Salsa Verde y Chorizo
60% auténtica · Mexicana
Una variación creativa de los huevos rancheros, utilizando una salsa verde vibrante y añadiendo chorizo para un toque de sabor y picante.
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Ingredientes
- Huevos8
- Tortillas de maíz8
- Tomatillos500g
- Chile serrano o jalapeño2
- Cebolla blanca1/4
- Ajo1 diente
- Cilantro fresco1/2 manojo
- Chorizo mexicano200g
- Queso fresco desmoronadopara decorar
- Aceite vegetalpara freír
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Para la salsa verde: Hierve los tomatillos, chiles, cebolla y ajo hasta que los tomatillos cambien de color. Escurre y licúa con el cilantro fresco, sal y un poco de agua hasta obtener una salsa tersa.
- 2
Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe la salsa verde por unos minutos.
- 3
En otra sartén, fríe el chorizo desmoronado hasta que esté bien cocido. Escurre el exceso de grasa.
- 4
Fríe ligeramente las tortillas de maíz en aceite caliente.
- 5
Fríe los huevos al gusto.
- 6
Arma los huevos rancheros: Coloca dos tortillas en cada plato, pon encima un huevo frito. Cubre con salsa verde y espolvorea chorizo cocido. Decora con queso fresco desmoronado y cilantro fresco.
