Migas Mexicanas Tradicionales
Plato tradicional · Mexicana
Un desayuno clásico y reconfortante de México, hecho con totopos de maíz, huevo revuelto, jitomate, cebolla y chile serrano. Servido tradicionalmente con frijoles refritos y queso fresco.
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Ingredientes
- Totopos de maíz (tortillas de maíz fritas o horneadas)3 tazas
- Huevos6 grandes
- Jitomate (tomate rojo)2 medianos, picados
- Cebolla blanca1/2 mediana, picada
- Chile serrano1-2, finamente picados (sin semillas si se prefiere menos picante)
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Queso fresco (para decorar)1/4 taza, desmoronado
- Frijoles refritos (para acompañar)1 taza
Pasos
- 1
En un tazón grande, bate los huevos con sal y pimienta.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
- 3
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos.
- 4
Añade el jitomate picado y el chile serrano picado. Cocina por otros 5 minutos, hasta que el jitomate comience a ablandarse.
- 5
Vierte los huevos batidos sobre las verduras en la sartén.
- 6
Cocina, revolviendo suavemente, hasta que los huevos estén casi cuajados.
- 7
Agrega los totopos de maíz a la sartén y mezcla suavemente para cubrirlos con el huevo y las verduras. Cocina por 2-3 minutos más, hasta que los totopos estén ligeramente blandos pero aún con algo de textura.
- 8
Sirve inmediatamente, decorado con queso fresco desmoronado y acompañado de frijoles refritos.
