Poc Chuc con Adobo de Chile Guajillo
60% auténtica · Mexicana (Fusión)
Una variación creativa del poc chuc, incorporando un adobo de chile guajillo para un sabor ahumado y picante.
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Ingredientes
- Carne de cerdo (lomo)1 kg
- Chiles guajillos secos4 unidades
- Ajo3 dientes
- Vinagre blanco1/4 taza
- Comino molido1 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Cebolla blanca1/2 unidad
- Agua1/2 taza
- Aceite vegetal2 cucharadas
Pasos
- 1
Retira las semillas y venas de los chiles guajillos. Remójalos en agua caliente por 15 minutos.
- 2
Licúa los chiles remojados con ajo, vinagre blanco, comino, orégano, sal, pimienta y 1/4 taza de agua hasta obtener una pasta suave.
- 3
Corta la carne de cerdo en filetes delgados.
- 4
Marina la carne con la pasta de adobo por al menos 1 hora (o 4 horas en refrigeración).
- 5
Corta la cebolla en rodajas gruesas.
- 6
Calienta el aceite vegetal en una parrilla o sartén a fuego medio-alto.
- 7
Cocina los filetes de cerdo hasta que estén bien dorados y cocidos. Asa las rodajas de cebolla hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
- 8
Sirve el poc chuc con adobo junto con las cebollas asadas.
