Asado de Boda con Toque de Frutas
60% auténtica · Mexicana (Fusión)
Una variación creativa del asado tradicional, incorporando la dulzura y acidez de las frutas para complementar el sabor profundo del adobo. Perfecto para quienes buscan una experiencia culinaria diferente.
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Ingredientes
- Costilla de cerdo1.5 kg
- Chiles anchos6 piezas
- Chiles pasilla4 piezas
- Ciruelas pasas sin hueso1/2 taza
- Manzanas deshidratadas (orejones)1/4 taza
- Ajo5 dientes
- Cebolla blanca1/4 pieza
- Vinagre de sidra de manzana1/4 taza
- Piloncillo rallado2 cucharadas
- Canela en polvo1/2 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aguasuficiente
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Granada (semillas)para decorar
Pasos
- 1
Asar los chiles secos, desvenar y quitar semillas. Remojar en agua caliente con las ciruelas pasas y los orejones hasta que estén suaves.
- 2
Licuar los chiles, frutas remojadas, ajos, cebolla, vinagre de sidra, piloncillo y canela. Colar la salsa.
- 3
Sazonar las costillas de cerdo con sal y pimienta. Dorarlas en una olla con aceite vegetal caliente.
- 4
Verter la salsa sobre la carne. Agregar suficiente agua para cubrir. Cocinar a fuego bajo, tapado, por 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
- 5
Rectificar sazón. Servir caliente, decorado con semillas de granada.
