Torta Ahogada de Birria
80% auténtica · Mexicana (Jalisco)
Una fusión audaz que reemplaza las carnitas por la jugosa y especiada birria de res, bañada en su propio consomé y salsas tradicionales.
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Ingredientes
- Bolillos4 piezas
- Birria de res (carne y consomé)1 kg carne, 500 ml consomé
- Tomates maduros300 g
- Chiles guajillos5 piezas
- Ajo3 dientes
- Cebolla blanca1/4 pieza
- Comino molido1/2 cucharadita
- Orégano seco1/2 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Prepara la birria de res siguiendo tu receta favorita hasta obtener carne tierna y consomé. Deshebra la carne.
- 2
Para la salsa roja: Asa tomates, ajo y cebolla. Licúa con chiles guajillos hidratados, comino, orégano, sal y un poco de agua. Cuela y cocina hasta espesar.
- 3
Abre los bolillos, rellena generosamente con la birria deshebrada.
- 4
Calienta el consomé de birria. Sumerge los bolillos rellenos en el consomé caliente.
- 5
Coloca en un plato y baña con la salsa roja preparada.
- 6
Sirve inmediatamente, opcionalmente con cebolla y cilantro picados.
