Empanadas Tucumanas con Queso de Cabra y Ají Amarillo
60% auténtica · Argentina (Fusión)
Una versión creativa de las empanadas tucumanas, que incorpora el toque cremoso del queso de cabra y el sabor ligeramente picante y frutal del ají amarillo, manteniendo la esencia del relleno tradicional.
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Ingredientes
- Harina de trigo500 g
- Grasa vacuna (o manteca)100 g
- Agua fría200 ml
- Sal1 cucharadita
- Carne de res (nalga o similar, cortada a cuchillo)400 g
- Cebolla blanca mediana1 unidad
- Queso de cabra desmenuzado150 g
- Puré de ají amarillo2 cucharadas
- Comino molido1/2 cucharadita
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Aceite neutro2 cucharadas
- Cilantro fresco picado (opcional)2 cucharadas
Pasos
- 1
Preparar la masa como en la receta tradicional y dejarla reposar.
- 2
Picar finamente la cebolla y rehogarla en aceite hasta que esté transparente. Agregar la carne cortada a cuchillo y cocinar hasta que cambie de color. Condimentar con comino, pimentón, sal y pimienta.
- 3
Retirar del fuego y dejar enfriar. Incorporar el puré de ají amarillo, el queso de cabra desmenuzado y el cilantro picado (si se usa). Mezclar bien.
- 4
Estirar la masa y cortar discos. Rellenar cada disco con la mezcla de carne y queso.
- 5
Cerrar las empanadas realizando el repulgue.
- 6
Hornear a 200°C (400°F) por unos 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
