Mondongo Rápido con Chorizo
70% auténtica · Española
Una versión simplificada del mondongo tradicional, que reduce el tiempo de cocción utilizando callos precocidos y concentrando los sabores con chorizo y pimentón. Perfecto para una comida sabrosa entre semana.
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Ingredientes
- Callos de ternera precocidos800 g
- Chorizo español100 g
- Cebolla1 mediana
- Ajo2 dientes
- Pimiento rojo1/2
- Tomate triturado150 g
- Pimentón dulce1 cucharada
- Caldo de carne500 ml
- Aceite de oliva virgen extra2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Cortar los callos precocidos en trozos de bocado. Cortar el chorizo en rodajas.
- 2
En una olla, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el pimiento rojo picados hasta que estén blandos.
- 3
Añadir el ajo picado y cocinar por 1 minuto. Incorporar el chorizo y cocinar hasta que suelte su grasa.
- 4
Agregar el tomate triturado y el pimentón dulce. Cocinar por 2 minutos.
- 5
Añadir los callos precocidos y el caldo de carne. Llevar a ebullición.
- 6
Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente. Añadir agua si queda muy espeso.
- 7
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir caliente.
