Guisos

Un guiso chileno reconfortante y sustancioso, cocinado a fuego lento con trozos tiernos de carne de res, verduras de raíz y granos, servido tradicionalmente en su propio caldo.

Carne de res (osobuco o similar) · Papas · Zapallo (calabaza) · Choclo (maíz)

Una reinterpretación del clásico Fricase Paceño, utilizando cordero en lugar de cerdo para una textura y sabor diferentes, y añadiendo maíz morado para un toque visual y un dulzor sutil.

Carne de cordero (pierna o brazuelo, en trozos) · Maíz morado (granos cocidos) · Ajo (machacado) · Cebolla (picada)

Una versión simplificada del Fricase Paceño, ideal para cuando el tiempo es limitado. Mantiene los sabores característicos pero con un proceso de cocción más rápido, utilizando ingredientes pre-cocidos o de cocción rápida.

Carne de cerdo (cortada en cubos pequeños) · Mote precocido (enlatado o congelado) · Ajo (picado) · Cebolla (picada)

El Fricase Paceño es un plato emblemático de La Paz, Bolivia. Es un caldo espeso y reconfortante, tradicionalmente servido los fines de semana, conocido por su sabor profundo y sus ingredientes sustanciosos como la carne de cerdo, el mote (maíz blanco cocido) y un toque picante.

Carne de cerdo (pierna o paleta) · Mote (maíz blanco cocido) · Ajo · Cebolla

Una versión innovadora de la guatita, donde la cremosidad se realza con leche de coco y se añaden vegetales para un toque fresco y diferente.

Mondongo (tripa de res) cocido y cortado · Cebolla paiteña (roja) · Ajo · Pimiento rojo

Un guiso espeso y sabroso de mondongo (tripa de res) cocido lentamente en una salsa cremosa de maní, tomate y especias. Servido tradicionalmente con arroz blanco, maduro frito y aguacate.

Mondongo (tripa de res) · Cebolla paiteña (roja) · Ajo · Pimiento verde

Un guiso de pollo tierno y aromático, cocinado lentamente en una rica salsa verde a base de cilantro, cerveza y especias. Servido tradicionalmente con arroz amarillo y maduros fritos.

Pechugas de pollo · Cilantro fresco · Cebolla paiteña · Ajo

Una variante regional del sudado de pollo, popular en el norte del Perú, que incorpora chicha de jora (bebida de maíz fermentado) para un sabor único y profundo.

Muslos de pollo deshuesados y sin piel, en trozos · Papas amarillas, cortadas en rodajas gruesas · Choclo (maíz tierno) en rodajas · Cebolla roja, cortada en juliana gruesa

Un clásico reconfortante de la cocina peruana, este sudado de pollo es un guiso jugoso y lleno de sabor, cocinado lentamente en su propio jugo con verduras aromáticas y un toque de ají amarillo.

Pechuga de pollo en trozos · Papas amarillas, cortadas en trozos grandes · Zanahorias, cortadas en rodajas gruesas · Cebolla roja, cortada en gajos gruesos

Una fusión innovadora que reemplaza la carne de cerdo por una selección de mariscos frescos, aportando un sabor marino y delicado a este plato tradicional.

Papa seca · Calamares limpios y cortados en aros · Camarones pelados y desvenados · Mejillones limpios

Una versión simplificada y más rápida de la carapulcra clásica, utilizando ingredientes pre-procesados para un sabor similar en menos tiempo.

Papa seca instantánea o harina de papa seca · Carne de cerdo precocida y desmenuzada · Maní tostado y molido · Cebolla roja picada

Un guiso ancestral de papa seca y cerdo, cocido lentamente hasta alcanzar una textura espesa y reconfortante, con sabores profundos y especiados.

Papa seca · Carne de cerdo (pierna o panceta) · Maní tostado y molido · Cebolla roja picada

Un guiso clásico y aromático de cabrito tierno cocido a fuego lento en una rica salsa verde a base de culantro y cerveza.

Cabrito (pierna o costillar) · Culantro (cilantro) · Ajo · Cebolla roja

Una variación del seco de res que incorpora cerveza negra para un sabor más profundo y maltoso, y un toque de chicha de jora para una complejidad adicional y dulzor sutil.

Carne de res (osobuco o similar) · Cilantro fresco · Cebolla paiteña · Pimiento rojo

Un guiso de res tierno y aromático, cocido a fuego lento en una rica salsa de cilantro, cerveza y especias. Servido tradicionalmente con arroz amarillo y maduros fritos.

Carne de res (costilla o pecho) · Cilantro fresco · Cebolla blanca · Pimiento verde

Una interpretación gourmet del guiso de lentejas argentino, incorporando la riqueza del cordero y los aromas de hierbas frescas de la región serrana, para una experiencia culinaria elevada.

Lentejas · Paleta de cordero deshuesada y en cubos · Cebolla picada · Zanahoria en cubos

Una versión simplificada del clásico guiso de lentejas argentino, perfecta para una comida entre semana, que mantiene los sabores esenciales con menos tiempo de preparación.

Lentejas (precocidas o de cocción rápida) · Cebolla picada · Zanahoria en cubos · Apio en cubos

Un guiso de lentejas reconfortante y sustancioso, cocinado a fuego lento con verduras aromáticas, panceta ahumada y chorizo colorado, que representa el corazón de la cocina casera argentina.

Lentejas · Panceta ahumada en cubos · Chorizo colorado en rodajas · Cebolla picada

Una versión creativa que utiliza un zapallo cabutia entero como recipiente para el guiso de carbonada, presentando el plato de una manera espectacular y festiva.

Zapallo cabutia grande · Carne de res (cuadril o similar) · Batata · Choclo (maíz)

Un guiso sustancioso y dulce, la carbonada criolla es un plato icónico argentino que combina carne de res, zapallo, batata, choclo y frutas secas, cocido lentamente hasta obtener una textura tierna y sabores profundos.

Carne de res (paleta o aguja) · Zapallo anco o cabutia · Batata · Choclo (maíz)