Cau Cau de Pollo con Cúrcuma
60% auténtica · Fusión Peruana
Una variación creativa del cau cau, reemplazando el mondongo por pollo tierno y utilizando cúrcuma para un color y sabor diferente, manteniendo la base de papas y ají amarillo.
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Ingredientes
- Pechuga de pollo500 gramos
- Papas amarillas500 gramos
- Ají amarillo fresco2 unidades
- Cebolla roja1 unidad
- Ajo3 dientes
- Cúrcuma en polvo1 cucharadita
- Culantro (cilantro)1/2 manojo
- Arvejas (guisantes)1/2 taza
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Agua o caldo de pollosuficiente
- Menta fresca (para decorar)unas hojas
Pasos
- 1
Cortar el pollo en cubos medianos. Pelar y cortar las papas en cubos.
- 2
Licuar o picar finamente el ají amarillo (sin venas ni pepas), la cebolla, el ajo y la mitad del culantro.
- 3
En una olla, calentar el aceite y sofreír la mezcla licuada por unos minutos. Añadir la cúrcuma, sal y pimienta.
- 4
Agregar los cubos de pollo y sellar por todos lados.
- 5
Incorporar las papas y las arvejas. Cubrir con agua o caldo de pollo.
- 6
Cocinar a fuego medio hasta que el pollo esté cocido y las papas tiernas. La salsa debe espesar ligeramente.
- 7
Rectificar la sazón. Servir caliente, espolvoreado con el culantro picado restante y decorado con hojas de menta fresca.
