Pollo Broaster con Toque Amazónico
60% auténtica · Fusión Peruana
Una versión creativa del pollo broaster que incorpora sabores de la Amazonía peruana, como el ají charapita y el sacha culantro, para un perfil de sabor único y vibrante.
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Ingredientes
- Pollo entero1.5 kg
- Ajo5 dientes
- Comino1 cucharadita
- Ají panca en pasta3 cucharadas
- Ají charapita fresco5-6 unidades
- Sacha culantro picado2 cucharadas
- Jugo de limón3 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Harina de trigo1 taza
- Maicena (fécula de maíz)1/2 taza
- Aceite vegetal para freírsuficiente
Pasos
- 1
Macerar el pollo en presas con ajo molido, comino, ají panca, ají charapita machacado (sin semillas si se prefiere menos picante), sacha culantro picado, jugo de limón, sal y pimienta por al menos 1 hora en refrigeración.
- 2
Mezclar la harina y la maicena en un bol. Enharinar las presas de pollo, asegurando una buena cobertura.
- 3
Calentar abundante aceite a 170°C (340°F). Freír el pollo en tandas hasta que esté dorado y cocido, unos 12-15 minutos por presa.
- 4
Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Servir adornado con ajíes charapita frescos y más sacha culantro picado si se desea.
