Arroz con Guandú y Cerdo Ahumado
85% auténtica · Panameña Creativa
Una versión con más sabor del arroz con guandú, incorporando la riqueza del cerdo ahumado para una experiencia culinaria más profunda.
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Ingredientes
- Arroz blanco de grano largo2 tazas
- Guandú verde fresco o congelado1.5 tazas
- Leche de coco1 lata (13.5 oz)
- Cerdo ahumado (panceta o costilla), cortado en cubos8 oz
- Achiote en grano o en polvo2 cucharadas
- Cebolla blanca picada1/2 taza
- Pimiento verde picado1/4 taza
- Ajo picado2 dientes
- Cilantro fresco picado1/4 taza
- Aceite vegetal1 cucharada
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Agua2 tazas
Pasos
- 1
Enjuagar el arroz. Cocinar los guandúes hasta que estén tiernos si son frescos.
- 2
En una olla grande, dorar los cubos de cerdo ahumado hasta que estén crujientes. Retirar el cerdo y reservar la grasa. Si no hay suficiente grasa, añadir 1 cucharada de aceite vegetal.
- 3
En la misma olla con la grasa del cerdo, añadir el achiote y cocinar por 2-3 minutos. Retirar los granos de achiote.
- 4
Añadir la cebolla, el pimiento verde y el ajo. Sofreír hasta que estén fragantes, unos 5 minutos.
- 5
Incorporar el arroz enjuagado y los guandúes. Mezclar bien.
- 6
Verter la leche de coco y el agua. Añadir el cerdo ahumado dorado. Sazonar con sal y pimienta. Llevar a ebullición.
- 7
Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido.
- 8
Dejar reposar tapado por 5-10 minutos. Incorporar el cilantro fresco picado antes de servir.
