Yemas de Santa Teresa con Toque de Naranja
85% auténtica · Española (con variación)
Una variación aromática de las yemas tradicionales, infusionadas con el cítrico y refrescante sabor de la naranja.
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Ingredientes
- Yemas de huevo12
- Azúcar200 g
- Agua100 ml
- Piel de naranja1 tira
- Zumo de naranja natural2 cucharadas
- Azúcar glas para decoraral gusto
Pasos
- 1
Separar las yemas de las claras con cuidado.
- 2
Preparar el almíbar: calentar el agua con el azúcar y la piel de naranja hasta que el azúcar se disuelva. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
- 3
Retirar la piel de naranja del almíbar.
- 4
Añadir el zumo de naranja al almíbar caliente y mezclar.
- 5
Introducir las yemas una a una en el almíbar hirviendo.
- 6
Cocinar las yemas en el almíbar durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que cuajen.
- 7
Retirar las yemas con una espumadera y colocarlas sobre papel absorbente.
- 8
Dejar enfriar completamente y decorar con azúcar glas.
