Gazpachos Manchegos Express
70% auténtica · Española
Una versión simplificada y más rápida de los gazpachos manchegos, utilizando pollo y menos tiempo de cocción, pero manteniendo el sabor característico.
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Ingredientes
- Tortas de gazpacho3 unidades
- Pechuga de pollo cocida y desmenuzada400 g
- Cebolla1 unidad
- Ajo2 dientes
- Tomate triturado150 g
- Caldo de pollo1 litro
- Aceite de oliva virgen extra50 ml
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Cebollino picadopara decorar
Pasos
- 1
Picar finamente la cebolla y los ajos. Sofreír en una cazuela con aceite de oliva hasta que estén transparentes.
- 2
Añadir el tomate triturado y cocinar por 5 minutos.
- 3
Incorporar el pimentón, remover y añadir el pollo desmenuzado.
- 4
Verter el caldo de pollo, sal y pimienta. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio-bajo durante 20 minutos.
- 5
Desmigar las tortas de gazpacho y añadirlas al guiso. Cocinar 10 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que espese.
- 6
Servir caliente, adornado con cebollino picado.
