Ternera a la Jardinera con Setas y Vino Blanco
60% auténtica · Fusión
Una variación creativa que incorpora setas de temporada y utiliza vino blanco para un perfil de sabor más ligero y aromático, manteniendo la esencia del guiso de verduras.
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Ingredientes
- Ternera para guisar700 g
- Cebolla1
- Ajo2 dientes
- Zanahorias2
- Guisantes100 g
- Setas variadas (champiñones, portobello)200 g
- Vino blanco seco150 ml
- Caldo de ternera o pollo400 ml
- Aceite de oliva virgen extra3 cucharadas
- Harina2 cucharadas
- Perejil frescoun manojo
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Salpimentar y enharinar la ternera cortada en cubos.
- 2
Dorar la ternera en aceite de oliva caliente en una cazuela. Retirar y reservar.
- 3
En la misma cazuela, sofreír la cebolla y el ajo picados.
- 4
Añadir las zanahorias en rodajas y las setas laminadas. Cocinar hasta que las setas suelten su agua y se doren.
- 5
Verter el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
- 6
Reintegrar la ternera. Añadir el caldo y llevar a ebullición.
- 7
Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que la ternera esté tierna.
- 8
Añadir los guisantes y cocinar 10 minutos más.
- 9
Rectificar de sal y pimienta. Servir caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
