Conejo a la Cazadora con Setas y Ciruelas
85% auténtica · Mediterránea / Creativa
Una variación del conejo a la cazadora que añade un toque dulce y terroso con la adición de setas de temporada y ciruelas pasas, cocinado lentamente en vino tinto.
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Ingredientes
- Conejo troceado1 kg
- Cebolla1 grande
- Ajo3 dientes
- Setas variadas (boletus, champiñones, etc.)250 g
- Ciruelas pasas sin hueso100 g
- Tomate concentrado2 cucharadas
- Vino tinto300 ml
- Caldo de carne300 ml
- Aceite de oliva virgen extra4 cucharadas
- Hoja de laurel1
- Tomillo fresco2 ramitas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)al gusto
Pasos
- 1
Salpimentar los trozos de conejo.
- 2
Calentar el aceite en una cazuela. Dorar el conejo por todos lados. Retirar y reservar.
- 3
En la misma cazuela, sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente.
- 4
Añadir el ajo picado y las setas troceadas. Cocinar hasta que las setas suelten su agua y se doren.
- 5
Incorporar el tomate concentrado y cocinar por 1 minuto.
- 6
Añadir las ciruelas pasas y el vino tinto. Dejar reducir el alcohol unos minutos.
- 7
Regresar el conejo a la cazuela. Añadir el caldo, la hoja de laurel y las ramitas de tomillo.
- 8
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 70-80 minutos, o hasta que el conejo esté muy tierno.
- 9
Rectificar de sal y pimienta. Retirar laurel y tomillo. Servir caliente, espolvoreado con perejil fresco.
