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Flan de Dulce de Leche con Toque de Café
70% auténtica · Latinoamericana
Una variación sofisticada del flan clásico, infusionado con café para complementar la dulzura del dulce de leche y darle un toque amargo.
Ingredientes
- Leche entera1 litro
- Huevos6
- Azúcar200 g
- Dulce de leche400 g
- Café espresso fuerte60 ml
- Esencia de vainilla1 cucharadita
- Sal1 pizca
Pasos
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Preparar un caramelo a fuego medio con 100 g de azúcar hasta que tenga un color ámbar dorado. Verter inmediatamente en el molde para flan.
- 2
En un bol grande, batir los huevos con los 100 g restantes de azúcar y la pizca de sal hasta que estén ligeramente espumosos.
- 3
Calentar la leche en una olla hasta que esté a punto de hervir. Retirar del fuego y añadir el café espresso y la esencia de vainilla.
- 4
Verter gradualmente la leche caliente infusionada sobre la mezcla de huevos, batiendo constantemente para temperar los huevos.
- 5
Colar la mezcla sobre el molde caramelizado.
- 6
Colocar el molde de flan dentro de una bandeja para hornear más grande. Verter agua caliente en la bandeja para hornear hasta la mitad de la altura del molde de flan (baño maría).
- 7
Hornear durante 60-70 minutos, o hasta que el flan esté cuajado pero aún tiemble ligeramente en el centro.
- 8
Retirar del horno y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego, refrigerar por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
- 9
Para desmoldar, pasar un cuchillo fino por los bordes del flan. Colocar un plato de servir sobre el molde y voltear rápidamente.
- 10
Cubrir con dulce de leche y, opcionalmente, espolvorear con un poco de cacao en polvo antes de servir.
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