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Natillas Caseras Tradicionales
Plato tradicional · Española
El postre clásico español por excelencia, cremoso y reconfortante, con un delicado sabor a leche, huevo y vainilla, coronado con canela.
Ingredientes
- Leche entera1 litro
- Yemas de huevo6
- Azúcar150 g
- Maicena (almidón de maíz)30 g
- Vaina de vainilla1
- Canela en rama1
- Canela en polvopara decorar
Pasos
- 1
Calentar la leche con la canela en rama y la vaina de vainilla (abierta y raspada) sin que llegue a hervir. Retirar del fuego y dejar infusionar 15 minutos.
- 2
En un bol, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén pálidas. Incorporar la maicena y mezclar bien hasta que no queden grumos.
- 3
Colar la leche infusionada y añadirla poco a poco a la mezcla de huevos, batiendo constantemente para atemperar.
- 4
Verter la mezcla en una cacerola y cocinar a fuego medio-bajo, removiendo sin parar con unas varillas, hasta que espese. No debe hervir.
- 5
Retirar del fuego y verter las natillas en cuencos individuales o en una fuente grande.
- 6
Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar por al menos 2 horas.
- 7
Antes de servir, espolvorear con canela en polvo.
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